らーめん三獣使

次回の「三獣使の日」は2月9日（木）です。
「三獣使の日」の3つのサービスの内の1つに、”全メニュー販売”というのがあります。
この日は「休日の冒険」も販売します。
そこで、2月9日（木）の「休日の冒険」は、今まで販売したメニューと2月9日までに販売するメニューの中から、ブログやHPの読者様に選んでもらって、一番投票が多かったメニューを販売しようと思います。
投票方法は、お手数ですが、ブログのコメントに「アップル（らーめん）希望」という風に送信していただけると助かります。名前はニックネームで良いのですが、お一人様1つでお願いします。
お店で口頭での投票も受け付けます。「豆乳（らーめん）希望」という風にお伝え下さい。店内で投票して頂いたお客様には、50円トッピングか大盛をサービスさせて頂きます。こちらもお一人様1回です。
（※ただし、50円引きサービスのお店での投票は、スタンプカードを利用してるお客様か、既に1回以上ご来店して頂いてるお客様に限ります）

今日から、2月8日（水）の23時まで受付します。
一番投票が多かったスープが、2月9日（木）の「休日の冒険」（600円）で販売されます。

エントリーメニューは以下の7つです。

「アップルらーめん」（12月31日販売）

「グレープフルーツらーめん」（1月8日販売）

「オレンジらーめん」（1月15日販売）

「豆乳らーめん」（1月22日販売）

「リンゴらーめん」（1月29日販売）（青リンゴ味も入って「アップルらーめん」とは微妙に違います）

「ココナッツらーめん」（2月5日販売）

「グレープらーめん」（未発表）（･･･フルーツ・シリーズ1番の問題作です）

一度食べてまた食べたいメニューでも、未食だけど食べてみたいメニュー、どちらでも構いません。
沢山の投票、お待ちしています。

火曜・金曜は、豚スープ
水曜・土曜は、鶏スープ
木曜は、　　　牛スープ
日曜は、魚介豚骨スープ

「らーめん」　　　（麺 150g）　　　　　　（700円）

「つけめん（普）」（麺 200g）　　　　　　（750円） 　 　
「つけめん（中）」（麺 300g）　　　　　　（800円）
「つけめん（大）」（麺 400g）　　　　　　（850円）

「油そば」　　　　　　　　　　　　　（700円）
「こってり油そば」　　　　　　　　　（700円）
「鬼辛油そば」　　　　　　　　　　　（800円）

「茜（あかね）」（あっさりラーメン）　　　　　　 （750円）

【火水木限定メニュー】
「煮干らーめん」　　　　　　　　　　　　　　　　 （700円）

【金土限定メニュー】
「濃厚トマトらーめん」　　　　　　　　　　　　　 （800円）

【日曜祝日限定メニュー】
「休日の冒険」（内容は週替わりで、数食）　　　　 （600円）

【時間帯限定メニュー】
（平日は、〜19時。土日祝日は、18時〜）
「濃厚トマトつけめん」　　　　　 （「つけめん」に＋100円）

【日曜夜の部限定メニュー】
「獣厚中華そば」　　　　　　　　　　　　　　　　 （700円）

【雨の日限定メニュー】
「こってり中華そば」　　　 　　　　　　　　　　　（700円）

【12月〜2月限定メニュー】
「冬の特濃味噌らーめん」　　　　　　　　　　　　 （800円）

「らーめん類の　大盛（麺半玉増）」　 　　（＋ 50円）
「油そばの大盛（麺とタレ類が1,5倍）」 　 （＋100円）
　
「チョイ辛」　（辛さ1倍）（少し辛い）　　　　　　（＋ 50円）
「ピリ辛」　　（辛さ2倍）（結構辛い！）　　　　　（＋ 50円）
「鬼辛」　　　（辛さ6倍）（めちゃめちゃ辛い！！）（＋100円）

「味付け半熟玉子」　　　　　　　　　　　　（＋100円）
「チャーシュー（3枚増し）」　　　　　　　 （＋200円）
「メンマ」　　　　　　　　　　　　　　　　（＋ 50円）
「青ネギ」　　　　　　　　　　　　　　　　（＋ 50円）
「刻みネギ」　　　　　　　　　　　　　　　（＋ 50円）
「のり」（6枚）　　　　　　　　　　　　　 （＋ 50円）
「粉チーズ」　　　　　　　　　　　　　　　（＋ 50円）

「炙りチャーシュー丼（ミニ）」　　　　　　（250円）
「イカげそ丼（ミニ）」　　　　　　　　　　（200円）
「半ライス」　　　　　　　　　　　　　　　（100円）

「ビール　（キリンの小瓶）」　　　　　　　（350円）
「黒烏龍茶（ペットボトル）」　　　　　　　（200円）　

12月27日発売の「ラーメンWalker　東京23区　2012」に、うちの店が掲載されました。
練馬区の特集に1ページ載せてもらっています。
今回の雑誌はすごく分厚くて読みごたえもあります。
コンビニさんでも並んでいます。

『三獣使』がオープンした日は4月9日です。
そこで、お客様への感謝の気持ちとしまして、毎月9日は『三獣使』の日とさせていただいています。
サービス内容は、毎月前日に発表します。

※　9日が定休日（月曜日）の場合は、前日の日曜日（8日）が「三獣使の日」になります。

11月2日に発売された、「ぴあ」から毎年出ている「究極のラーメン」の”首都圏版”の最新版にうちの店が掲載されました。
ニューオープンの特集の中の”麺とスープの進化系”という特集に掲載してもらっています。

mixiの『三獣使』コミュニティに登録してくれているお客様限定で、12月から販売する「濃厚トマトつけめん」を、本日から11月30日まで先行販売します。

mixiのコミュニティ登録者様は、コミュニティで購入方法をご確認お願いします。

10月20日に発売された、今年で14年目（！）の、”石神本”という呼び名で有名な首都圏No.1ラーメンガイド「石神秀幸　神ラーメン　Selection 2012」に、当店『らーめん三獣使』が掲載されました。
前のお店『らーめん新源地』でも3年連続で掲載していただいてましたが、移転リニューアルに伴い、新店として”ニューカマー2012”という特集に1ページ掲載してもらっています（P30）。P4にも、チラッと出ています。
コンビニには置かれていませんが、本屋さんで980円で販売中です。
店内に飾らせてもらっている”ラーメン王・石神秀幸”さんのサインは、この取材の時に戴いたものです。

金曜土曜日曜限定の「濃厚トマトらーめん」（800円）が始まりました。
醤油ダレの替わりに、濃厚なトマトダレで作るらーめんです。

新メニューの「煮干らーめん」は、火曜と水曜と木曜だけの限定販売です。
今回の煮干系は、煮干が主役でも日替わりの（動物系）スープの味も活かす配合にしましたので、曜日で味も変わります。

2週間位前から「豚スープ」を、濃度を下げて少し食べやすくしました。
濃度を下げたとは言っても、材料の量を減らした訳ではありません。材料の配合を変えた訳でもありません。スープを炊く時間を短くした訳でもありません。2本で炊いてたスープを1本炊きに変えた訳でもありません。スープの火加減を弱くした訳でもありません。
その証拠に、濃度は下がりましたが、豚の味は全然弱くなっていません。むしろ強くなったと思います。
ガラの量を減らしたり、火を弱めた訳でもないのに、濃度が下がって、尚且つ豚の出汁の味は強くなった訳は・・・
豚のゲンコツの質を変えたからです。
ゲンコツは、国産の物よりも海外の物の方が太いので、僕はいつも海外の物を使っているのですが、今までの肉屋さんのゲンコツは海外の物なのにあまり太くなく、今の肉屋さんの太いゲンコツに変えました。しかも、今の肉屋さんは、ただ太いだけではなく骨の厚さまで指定出来ます！。これは珍しい事です。
僕が太いゲンコツを好むのは、中の骨髄が多いからで、僕はゲンコツで骨髄を一番重視しています。
ゲンコツが凄く太くても、骨が厚いと中の髄は少し・・・。しかし骨の薄いゲンコツを指定すると、中の髄もたっぷり！。だから豚の味は今までより濃くなってます。
そしてもう一つ、今の肉屋さんのゲンコツは周りについてる肉が少ないのです。本数で取ってれば、周りに肉が沢山付いてるとお得な感じですが、ゲンコツはどこもキロ注文なので、肉が沢山付いてるって事はその分骨の量が少なくなってしまいます。ゲンコツの出汁は肉からではなく骨から出るのです。なので、たっぷり肉が付いてた前の肉屋さんのゲンコツよりも、肉があまり付いてない今の肉屋さんのゲンコツの方が強い出汁が出て、豚の味は今までより濃くなるのです。
付いてる肉が少なくなった分、スープの濃度は下がり、以前よりドロッとしてなくなりました。しかし、豚の出汁は強くなり、豚の味は濃くなったと思います。

これは、「豚スープ」だけではなく、「豚スープ」をアレンジしてる日曜の「魚介豚骨スープ」にも同じ事が言えます。だから、日曜スープも、濃度が下がり（豚の味は弱くならずそのままで）、スッキリしました。

先行販売していた「煮干らーめん」（700円）ですが、今日火曜日からメニューの仲間入りしました。
何食限定とか食数の制限はありませんが、火曜・水曜・木曜の曜日限定となります。
大盛は「らーめん類の大盛」の食券（＋50円）とセットで購入して下さい。

10月17日に発売されたラーメン研究家・石山勇人さん監修の「最新らーめんの本［2012首都圏版シリーズ］」の”東京・埼玉版 ”に、うちの店が掲載されました。
今回から、首都圏シリーズは”東京・埼玉版”、”神奈川・多摩版”、”千葉版”と、3冊に別れる事になったみたいです。
うちの店は、”永く愛され続ける一杯　歴史に名を刻む名店112軒”という特集に掲載してもらえています。
雑誌やテレビなどでよく見る超有名店ばかりの112軒に、一緒に加えてもらえて光栄です。

うちの店の「鬼辛らーめん」が、10月15日（土曜）に、日本テレビの「メレンゲの気持ち」（12:00〜13:30）で紹介されました。
ラーメンも辛い料理も大好きな、東方神起のお二人が、スタジオで食べてくれました。
ラーメン王・石神秀幸さんのオススメコメントも流れました。

『三獣使』スタンプ・ラリーのコンプリートのお客様（スタンプ・カードが2枚目以上になってるお客様）に、10月14日の金曜日まで、「煮干らーめん」（700円）を先行販売しています。
「麺　大盛」（プラス50円）も可能です。

スタンプ・カード2枚目以上のお客様は、2枚目以降の現在使っているスタンプ・カードと一緒に「らーめん」の食券を出して「煮干らーめんで」か「煮干で」と仰って下さい。
条件と違う注文では無効となってしまいますので、ご了承願います。

正式な販売日は、まだ未定です。

mixiの『三獣使』コミュニティに登録してくれているお客様に、10月14日の金曜日まで、「煮干らーめん」（700円）を先行販売しています。
「麺　大盛」（プラス50円）も可能です。

mixiのコミュニティ登録者様は、「こってり油そば」と同じ注文方法です（コミュニティの「煮干そば」を参照して下さい）。
条件と違う注文では無効となってしまいますので、ご了承願います。

正式な販売日は、まだ未定です。

”雨の日限定”「こってり中華そば」の作りを説明します。
「こってり中華そば」は、通常の「らーめん」の動物系スープと煮干出汁を同量使いますが、違いは動物系スープをこして使います。
あと醤油ダレが「らーめん」や「つけめん」の薄口醤油メインの醤油ダレ（ナンプラーと濃い口醤油とモンゴルの塩と水で作る少ししょっぱめの醤ダレ）ではなく、濃い口醤油多めで薄口醤油と少量の本みりんを和えるだけの醤油感強めのシンプルな醤油ダレに変わります。
動物系スープを濾して使うので、あっさり味になりそうですが、何故だかこってり味になる中華そばです。

「油そば」と「鬼辛油そば」の”大盛”（100円）を始めました。
始めたばかりの頃は、麺だけ大盛で＋50円でしたが、麺だけ多いと油やタレが足りなくなりがちでしたので、油やタレも1、5倍で＋100円頂く事にさせてもらいました。
うちの店の「油そば」は、普通サイズでも麺は1玉半あります。

『三獣使』スタンプ・ラリーのスタンプ・カードをスタンプ15個貯めていただいて、丼を交換したお客様には、mixiの『三獣使』コミュニティ登録者様限定サービスと同じサービスを受けられる様にしました。

2枚目以降のスタンプ・カードには、2枚目、3枚目と、枚数をこちらで記入させて頂いてますので、食券を出す時に2枚目以降のスタンプ・カードを出して下さい。その際に限定サービスを仰って下さい。
限定サービスを仰っても、スタンプ・カードが1枚目の場合は無効になります。
スタンプ・ラリーを終了してスタンプ・カード1枚目が終了したけど、まだ2枚目のカードを貰ってない方は、「新しいカード」を受け取って下さい。

現在行われてるmixiの『三獣使』コミュニティ登録者様限定メニューは、「こってり油そば」です。
通常の「油そば」と配合やタレなどは同じですが、油だけが変わります。ちょっと重たい油になってカロリーは高くなりますが、麺との絡み具合がグッと増します。

通常の「油そば」の食券と2枚目以降のスタンプ・カードを一緒に出して、「こってり油そばで」か、「こってりで」と仰って下さい。
（※　コミュニティ登録者様の買い方は、以前告知した買い方でお願いします）

今後のコミュニティ登録者様限定サービスも、スタンプ・ラリーをコンプリートしてるお客様は全て同様に受けられる事になりました。

お客様からも要望があった「のり」のトッピングを始めました。
家系さんみたいな正方形の大きな海苔ではなく、普段うちの店で使っている長方形の海苔ですが、6枚増しで50円です。
熱々スープでふやけない様、別皿で提供します。
今使っている海苔が無くなったら、トッピングのみ正方形の海苔に変える可能性もあります。

9月23日（金）の祝日は、”一日限定スープ”「牛と魚介のこってりスープ」での特別営業になります。
木曜の「牛スープ」に削り節や魚粉を加えて、日曜の「魚介豚骨スープ」風のアレンジにします。
牛スープ自体の濃度も高めます。
祝日なので、日曜日と同じく21時が閉店時間になります。